TEMPO.CO, Jakarta - Restoran milik Lee menyediakan menu utama ayam goreng murah meriah di dekat pusat kota Seoul, telah menahan diri untuk tidak menaikkan harga selama satu setengah dekade.

Tapi sekarang, kata Lee, larangan ekspor minyak goreng oleh Presiden Jokowi yang makin melambungkan harga minyak goreng, membuat dia tidak punya pilihan selain menaikkan harga.

Dia terpaksa mengikuti langkah jaringan restoran ayam goreng terkenal di Korea Selatan yang sudah menaikkan harga lebih dulu.

Dilema Lee menyoroti jalan berbahaya ke depan bagi para pembuat kebijakan di ekonomi terbesar keempat di Asia, di mana kekhawatiran atas tekanan inflasi mendorong kenaikan suku bunga yang mengejutkan bulan ini dengan tingkat inflasi dan ekspektasi tertinggi dalam satu dekade.

Untuk beragam barang konsumen yang menggunakan minyak sawit - dari croissant hingga kosmetik - langkah mengejutkan Indonesia selama seminggu terakhir untuk melarang ekspor telah mengirimkan gelombang kejutan secara global, mendorong harga minyak sawit dari sumber lain seperti Malaysia, dan untuk pengganti seperti kedelai minyak.

"Kami dengan hati-hati mengamati situasi karena permintaan minyak sawit Malaysia dapat meningkat dan dapat menyebabkan harga yang lebih tinggi," kata juru bicara Ottogi, produsen pizza beku dan mie ramen utama Korea Selatan.

Indonesia, sumber lebih dari setengah pasokan minyak sawit dunia, memperluas penangguhan ekspornya pada hari Rabu untuk memasukkan minyak mentah dan minyak sulingan, membuat pasar sawit dunia kacau setelah perang di Ukraina menekan pasokan minyak bunga matahari.

Harga patokan minyak sawit berjangka yang diperdagangkan di Malaysia melewati batas harian 10% setelah pengumuman Rabu dan naik hampir 50% sejak awal tahun, sementara harga soy oil di Chicago Board of Trade mencapai rekor tertinggi.

Bahkan sebelum pelarangan, kenaikan harga global yang stabil secara kasar telah menggandakan harga minyak nabati di Korea Selatan dari tahun sebelumnya.

Baca juga: Harga kosmetik ikut naik

<!--more-->

"Semuanya naik, harga minyak ini berlipat ganda, tepung naik, begitu juga ayam," kata Mr Lee, pemilik restoran chimaek, yang menolak menyebutkan nama lengkapnya karena takut menarik perhatian dengan kenaikan harga di tokonya.

Tokonya mengandalkan pelanggan pegawai kantor pemerintah setempat untuk rekor harga yang stabil.

"Kami belum menaikkan harga, tetapi sekarang sangat sulit dan kami perlu menaikkan harga sedikit."

Genesis BBQ, salah satu rantai ayam goreng terbesar di negara itu, pekan lalu mengatakan akan menaikkan harga untuk sebagian besar item di menunya untuk pertama kalinya dalam empat tahun sebesar 10%, setelah langkah serupa dilakukan oleh saingannya Kyochon F&B dan BHC.

Restoran dan toko lokal seperti Lee, yang mematok harga 8.000 won atau sekitar Rp93 ribu untuk satu ayam utuh, terpaksa menaikkan harga. Rantai yang lebih besar akan menjual dengan harga sampai 20.000 won untuk ayam mereka, .

Dan dampak harga dari larangan ekspor kelapa sawit tidak akan terbatas pada ayam.

Korea Selatan mengimpor lemak dan minyak hewani dan nabati senilai $2,2 miliar pada tahun 2021, di mana sekitar 30% di antaranya adalah minyak sawit, menurut data badan bea cukai. Sebagian besar, atau 56%, berasal dari Indonesia, dan sisanya dari Malaysia.

"Saya mendengar minyak kelapa sawit digunakan dalam banyak kosmetik," kata Joo Hyeon-jung, yang sedang piknik bersama teman-temannya di sepanjang Sungai Hangang Seoul.

"Kosmetik itu seperti kebutuhan bagi kita perempuan dan kenaikan harga di akan sangat memukul saya, karena itu seperti pengeluaran tetap."

Reuters