Pembuat Roti Prancis Mau Baguette Masuk Warisan Budaya UNESCO

Pembuat roti Prancis, Mickael Reydellet, mengenakan masker pelindung wajah, berpose dengan baguette yang baru dipanggang di toko roti "La Parisienne" di Paris, Prancis, 17 Februari 2021. [REUTERS / Sarah Meyssonnier]

TEMPO.CO, JakartaBaguette, yang telah menjadi simbol khas Prancis seperti Menara Eiffel, akan masuk nominasi daftar warisan budaya UNESCO.

Pembuat roti Prancis mengatakan membeli roti baguette tradisional dari toko kecil setempat telah menjadi ritual dalam kehidupan sehari-hari Prancis selama puluhan tahun. Namun, ritual ini meredup seiring baguette yang diproduksi pabrik-pabrik roti besar.

"Tidak ada satu rahasia pun untuk membuat baguette tradisional yang enak," kata Mickael Reydellet, pemilik delapan toko roti, dikutip dari Reuters, 21 Februari 2021.

"Butuh waktu, savoir-faire, cara memanggang yang benar, tepung yang bagus tanpa zat aditif," kata Reydellet.

Confederation of French Bakers telah mengajukan permohonan agar baguette ditambahkan ke daftar harta tak berwujud PBB.

Tetapi baguette menghadapi dua saingan dari Prancis lain: Atap berlapis seng Paris dan festival anggur Biou d'Arbois di wilayah Jura. Menteri Kebudayaan Prancis akan memberikan rekomendasinya kepada presiden pada bulan Maret.

Roti baguettes khas Prancis. Sumber: Getty Images/mirror.co.uk

Pembuat roti mengatakan daftar UNESCO akan melindungi pengetahuan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi dan melindungi baguette dari peniru di seluruh dunia.

Penanda "warisan non-benda" UNESCO dimaksudkan untuk mengenali tradisi lisan, seni pertunjukan, praktik sosial, ritual dan metode pengerjaan tradisional, telah memasukkan metode kuno membuat roti pipih di Iran dan Kazakhstan.

Ada pula pengakuan UNESCO untuk tradisi pembuatan di balik 1.500 atau lebih bir yang diseduh di Belgia, demikian pula seni memutar pizza di Neapolitan.

Keputusan pemerintah Prancis tahun 1993 menyatakan bahwa baguette "tradisional" harus dibuat dari tidak lebih dari empat bahan klasik. Fermentasi adonan harus bertahan 15 hingga 20 jam dalam suhu antara 4 hingga 6 derajat Celcius.

Baca juga: Eric Kayser Pamer Kebolehan Membuat Baguette

Boulangeries (pembuat roti) Prancis telah terpukul keras oleh pembatasan Covid-19 selama setahun terakhir.

"Gelar ini akan menghibur pembuat roti dan mendorong generasi berikutnya," kata Reydellet.

Sekitar 6 juta baguette dijual setiap hari di Prancis. Tetapi Dominique Anract, presiden federasi pembuat roti mengatakan kebiasaan budaya itu terancam, dengan sekitar 30.000 toko roti tutup sejak 1950-an saat supermarket mengambil alih.

"Tugas pertama yang kita minta dari seorang anak adalah pergi membeli baguette dari toko roti, dan kita berhutang pada diri kita sendiri untuk melindungi kebiasaan ini," kata Anract.

REUTERS






Peringatan Hari Batik 2022, Ibu Negara Bakal Hadiri Parade Kebaya di Solo

18 jam lalu

Peringatan Hari Batik 2022, Ibu Negara Bakal Hadiri Parade Kebaya di Solo

Parade kebaya bersama ibu negara itu akan dihadiri pula oleh istri wakil presiden, para istri menteri dan gubernur se-Indonesia.


Rangkuman 10 Laga UEFA Nations League: Belanda ke Semifinal, Prancis Kalah

3 hari lalu

Rangkuman 10 Laga UEFA Nations League: Belanda ke Semifinal, Prancis Kalah

Timnas Belanda memastikan satu tempat di semifinal UEFA Nations League setelah menang atas Belgia. Memimpin klasemen Grup 4.


Hasil UEFA Nations League: Belanda vs Belgia 1-0, Denmark vs Prancis 2-0

3 hari lalu

Hasil UEFA Nations League: Belanda vs Belgia 1-0, Denmark vs Prancis 2-0

Timnas Belanda dan Timnas Denmark sama-sama meraih kemenangan. Namun hanya Belanda yang melaju ke semifinal UEFA Nations League.


KFC Batal Gugat Kylian Mbappe Soal Penolakan Sesi Pemotretan

6 hari lalu

KFC Batal Gugat Kylian Mbappe Soal Penolakan Sesi Pemotretan

Bintang Paris Saint-Germain, Kylian Mbappe, terancam akan digugat oleh KFC setelah menolak hadir dalam sesi foto timnas Prancis bersama sponsor.


Darius Sinathrya dan Donna Agnesia Antar 2 Anaknya Sekolah Sepak Bola di Prancis

6 hari lalu

Darius Sinathrya dan Donna Agnesia Antar 2 Anaknya Sekolah Sepak Bola di Prancis

Mengikuti sang kakak, anak kedua Darius Sinathrya dan Donna Agnesia juga melanjutkan pendidikannya di sekolah sepak bola di Prancis.


Imigrasi Kupang Periksa Dokumen Penumpang Kapal Pesiar Asal Perancis

7 hari lalu

Imigrasi Kupang Periksa Dokumen Penumpang Kapal Pesiar Asal Perancis

Kapal pesiar berbendera Prancis itu sedang menuju Pink Beach, Labuan Bajo, Manggarai Barat.


UNESCO Verifikasi Kesiapan Masyarakat Siaga Tsunami di Desa Pangandaran

7 hari lalu

UNESCO Verifikasi Kesiapan Masyarakat Siaga Tsunami di Desa Pangandaran

Verifikasi itu terkait permohonan Desa Pangandaran ke UNESCO-IOC untuk menjadi Masyarakat Siaga Tsunami berkelas internasional.


Reaksi Federasi Sepak Bola Prancis Usai Kylian Mbappe Persoalkan Hak Citra Pemain

8 hari lalu

Reaksi Federasi Sepak Bola Prancis Usai Kylian Mbappe Persoalkan Hak Citra Pemain

Kylian Mbappe menolak mengikuti sesi pemotretan bersama timnas Prancis yang akan menjalani pertandingan UEFA Nations League.


Hari Ini 76 Tahun Festival Film Cannes, Saat Hitler dan Mussolini Campur Tangan Penjurian

8 hari lalu

Hari Ini 76 Tahun Festival Film Cannes, Saat Hitler dan Mussolini Campur Tangan Penjurian

Festival Film Cannes pertama kali diadakan pada 20 September 1946. Apa hubungannya dengan Hitler dan Benito Mussolini?


Kylian Mbappe Menolak Sesi Pemotretan Bersama Timnas Prancis

9 hari lalu

Kylian Mbappe Menolak Sesi Pemotretan Bersama Timnas Prancis

Bintang PSG, Kylian Mbappe, menolak sesi pemotretan bersama Timnas Prancis. Persoalan sponsor menjadi alasannya.